L'alligator est un des symboles de la ville, avec l'écrevisse également.
Du coup, on en trouve sur le marché et dans les restaurants, mais aussi dans les magasins de souvenirs (têtes, dents, pattes...).
Je n'ai pas eu envie d'essayer, un collègue américain m'a dit que ça avait le goût de poulet... mais pour eux tout à le goût de poulet...
On voit aussi souvent la phrase "see you later, alligator", c'est le titre d'une chanson enregistrée à la Nouvelle Orléans dans les années 60.
J'ai mangé des beignets d'écrevisses sur ce même marché (c'était bon) et un Gumbo fruits de mer (base riz et sauce épicée).
La cuisine Cajun (les Cajuns sont les descendants des Acadiens installés en Louisiane) est assez épicée et bonne.
Le King Cake est le gâteau typique du Carnaval, une sorte de couronne des rois française avec une fève (le bébé que l'on aperçoit sur la partie verte) et un décor aux couleurs du carnaval (vert, jaune, violet). Un peu sucré bien sûr mais bon.
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